新津地区有什么特色美食？ _新津

【新津地区有什么特色美食？】新津交通发达，生产美食的原辅料或自产或泊来，汇集于此，经由薪火相传的师传与不断的创新，让新津美食在川菜中独树一帜，以河鲜闻名，兼有特色川菜和小吃集合，成就一方美食王国的滋味风。黄辣丁新津名菜，川菜奇葩。黄辣丁是一种生活在湍急清澈溪流中的小型鱼类，产于岷江上游，学名中华倒刺耙，此鱼生长缓慢，肉质鲜美，非普通鱼类所能媲美，黄辣丁以辣而不燥、味道鲜美而文明四方。获国家质检总局“国家地理标志保护产品”并得到国际世贸组织互议。新津韭黄“新津韭黄天下无，色如鹅黄三尺余，东门彘肉更奇绝，肥美不减胡羊酥”，南宋诗人陆游就曾对新津韭黄这一地方特产备加赞扬。韭黄的种植在新津可谓历史悠久，其中以兴义镇的韭黄最为出名王火巴（pa）肉王火巴（pa）肉是新津县王志坤祖传烹制猪肘、猪五花肉的方法。其祖父于清代在四川名菜“坛子肉”基础上加以改进制作出来，现已历时100 多年。主料采用五花肉、猪香肘，辅之以香料、绍酒、冰糖等制作而成。其煨出的巴肉，色泽黄亮、醇和巴糯、肥而不腻、香味浓郁、富含营养，尤为老人所喜爱。徐公茶徐公茶由华夏茶文化专家、新津徐金华先生精工焙制之佳茗。徐公茶雅号碧潭飘雪。采明前上等细嫩碧绿茶芽，配质优形美伏天茉莉鲜朵，手工操作，精工窨制；芽因出云雾山，摄天地气，得个中三味；花因人工手择，洁嫩如雪，自在清芬。发水冲泡，见汤色澄碧，仿佛幽潭，乳花飘忽，浮悬水空，似碧潭飘雪。轻呷细品，齿舌遍香，有绿茶清香味，得茉莉魂。

新津地区有什么特色美食？

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