苦瓜炒鸡蛋不宜隔夜吃 。苦瓜炒鸡蛋的做法：
【苦瓜炒鸡蛋可以隔夜吃吗】1、苦瓜半根 ， 洗净 ， 挖去囊 ， 鸡蛋两个；
2、苦瓜切成片 ， 放入干净的碗里；
3、苦瓜里加一小勺盐；
4、用手抓捏苦瓜 ， 用盐杀出苦瓜的苦味；
5、用水冲洗一下 ， 进一步去除苦味；
6、苦瓜捞出挤干；
7、打入鸡蛋 ， 加一小勺盐充分拌匀；
8、锅里加少许油烧热 ， 倒入苦瓜鸡蛋液 ， 翻出至鸡蛋凝固即可离火装盘 。

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