布丁是英语pudding的音译，中文意译为奶冻 。它泛指由浆状的材料凝固成固体状的食品，常见制法包括焗、蒸、烤等 。布丁是一种半凝固状的冷冻的甜品，主要材料为鸡蛋和奶黄，类似果冻 。在英国，布丁一词代指任何甜点 。
布丁粉是用卡拉胶和角豆胶LBG等天然海藻胶为凝固剂即布丁安定剂，采用硬脂酰乳酸钠SSL和单干脂T95为乳化剂，配上鸡蛋、砂糖、油脂及其他配料与水搅匀而成 。按白糖添加量百分之十五计算，15克重的布丁在体内产生的热能为8、93千卡 。

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