凉皮是陕西的一种地方特色小吃 ， 故称陕西凉皮 。陕西凉皮分为大米面皮和小麦面皮两大类 ， 以大米面皮最受欢迎  ， 故又称米皮 ， 一般人们提起凉皮就指的是大米面皮 ， 而且专指汉中凉皮、西安凉皮 、户县米面凉皮 、秦镇凉皮 。凉皮历史久远 ， 凉皮传说源于秦始皇时期 ， 距今已有两千多年历史 ， 相传有一年陕西户县秦镇一带大旱 ， 稻谷枯萎 ， 百姓无法向朝廷纳供大米 ， 有个叫李十二的用大米碾成面粉 ， 蒸出面皮 ， 献给秦始皇 ， 秦始皇吃后大喜 ， 命每天制作食用 ， 形成了久负盛名的传统小吃 。
【凉皮是哪的特产】

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