1、膳食中热量和各种营养素必须能满足人体生理和劳动的需要 。即膳食中必须含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及微量元素、水和膳食纤维等人体必需的营养素，且保持各营养素之间的数量平衡，避免有的缺乏、有的过剩 。因此，食物应多样化 。因为任何一种天然食物都不能提供体所必需的一切营养素，所以多样化的食物是保证膳食平衡的必要条件 。2、合理的饮食制度 。如餐次安排得当，可采取早晨吃好、中午吃饱、晚上吃少的原则 。3、适当的烹调方法 。要以利于食物的消化吸收，且有良好的食品感官性状，能刺激食欲为原则 。老年人的膳食宜嫩、软，容易消化，一般应限制油腻食物 。

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