扎肘子有三种方法:
1、第一种做法:是选猪肘子一块,约2000克,放入汤锅煮透,捞出来剔净骨,然后下入原汤中,加雪豆、葱节、绍酒等,置文火上煨炖约三小时,吃时加盐,连汤带豆舀入碗中,蘸酱油食之 。
【肘子怎么扎】2、第二种做法:将肘子煮至六分熟时捞出,沥干 。猪油烧至九成热时放入肘子,将猪肘皮炸至金黄色时,捞出来将肉的一面切成五分见方的花刀块,但不可割断皮 。另用炸鸡蛋、菜心、笋片加酱油、葱、姜、大料、高汤等烧开,调入盐和味精,最后勾芡一并浇在肘子上即可 。
3、第三种做法:是东坡故里四川眉山的做法 。先将肘子入锅煮成八分熟,滗去原汤再入笼蒸熟蒸,此乃第二次脱脂 。选上等豆瓣辣酱在炒锅里用热油炒几下,然后加蒜、姜、椒、葱、糖、醋、盐、芫荽和肉汤,推匀后起锅浇在盘中肘子上,即成 。
秒懂生活扩展阅读
- 信用报告怎么算良好
- 快手怎么才能点出57秒视频
- 魅族手机悬浮球怎么换一种形状
- 密码锁要怎么选择
- excel表格怎么统一调宽度
- 空调怎么看雪种什么型号
- 羊毛衫有条味道怎么去掉
- 红双喜多功能电热锅怎么样
- 西红柿怎么发酵
- 橙子怎么挑选好的甜的 橙子怎么挑选好吃的