1、鸡蛋放入冷水锅中煮至水开后五分钟 。
2、蛋煮好后捞起，放入加半盒冷水的保鲜盒中，盖上盒盖，上下左右摇晃几下 。
【湖南菜鸡蛋做法】3、轻松剥好蛋壳 。
4、将每个鸡蛋切成四片 。
5、青红辣椒切小段，把蒜头和蒜叶切成小段后分开 。
6、锅中倒油烧油后放入鸡蛋片煎，一面煎成微黄色后翻另一面同样煎成微黄色 。
7、在煎好的鸡蛋上放入青红辣椒段和大蒜苗的蒜头段 。
8、青红辣椒炒出辣味后，加入大蒜苗叶段，加入生抽、豆鼓酱、盐、翻炒均匀即可 。

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