薄饼筋饼和面方法：
将水加入面粉中 ， 二者重量比为1比2 ， 撒入少许盐后 ， 朝一个方向搅拌面粉 。等面搅拌成基本絮状成团的状态以后 ， 用手进行揉捏成团 ， 并用手蘸取多余的冷水进行按压 。把面按压到筷子挑起来能自动下落很容易的状态后进行下一步操作 。加入水 ， 放置1小时以上 ， 时间越久面团筋度越高 。倒掉清水 ， 将面团在手掌中反复摔打 ， 让面条筋道光洁 ， 即和面成功 ， 可下锅煎饼 。
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