【皮蛋什么去味】1、姜醋汁去异味：有些松花蛋有股辣味或涩味 ， 可将生姜末与食醋调戍姜醋汁 ， 把松花蛋切好后 ， 将姜醋汁倒于其上 ， 可除其辣味和涩味；
2、茶盐水去苦味：用清水将松花蛋洗净 ， 放进茶盐水里浸泡10～30天；盐与茶水的比例为茶叶25克对食盐300克 ， 茶叶加水500毫升 ， 熬浓后晾一会儿 ， 滤去茶叶 ， 倒进泡菜坛里 ， 在盐中加入3000克水 ， 待搅拌溶化后跟茶水混合 ， 然后浸入松花蛋 ， 以完全淹没蛋为宜 ， 这样泡制过的松花蛋 ， 不仅可去苦涩味 ， 而且色更鲜 ， 味更美 。

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