首先 ， 要准备十斤羊的脊骨 ， 二斤羊的腿骨 ， 将羊的脊骨按着骨头节剁成块 ， 再把羊腿骨剁折 ， 然后一起放到锅里用热水烫一下 ， 把羊的腥膻味和血污去掉 。将用水烫完的羊腿骨摆在锅底 ， 再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上 ， 然后添水用猛火炖 ， 在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后 ， 再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里 。锅里面的水开后 ， 放入鸡精和少量的盐 ， 然后将炉火调小用中火炖 ， 大概在半个小时之后吧 ， 要打开锅盖看看 ， 用筷子扎一下 ， 如果能够扎入羊肉里面 ， 说明羊蝎子已经熟了 ， 此时 ， 将炉火调成小火 ， 慢慢地炖制 ， 大约需要一小时左右 ， 再将炉火调成微火 ， 再炖制大约再过一小时吧 ， 就可以食用了 。制作心得： 1、盐在一开始要少放 ， 因为在吃的时候如果味道淡 ， 可以再加盐 ， 而一开始盐要是放多了 ， 肉就会不容易炖烂； 2、在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨 ， 可以使羊蝎子的味道 ， 更加鲜香 。

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