复旦大学基础物理实验室测出：5摄氏度时是0.370 ， 10摄氏度时是0.370 ， 15摄氏度时是0.371 ， 20摄氏度时是0.372 ， 25摄氏度时是0.373 ， 30摄氏度时是0.373 。单位是焦耳每千克摄氏度 。
比热容 ， 用符号c表示 ， 又称比热容量 ， 简称比热 ， 是指物质每升高一摄氏度时 ， 所需的热能 。铜、铝、低碳钢和不锈钢的比热容依次递减 ， 因此 ， 在相同热源的作用下 ， 不锈钢的温升较高 ， 温度场范围大 。
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