东安子鸡是哪个地方的菜 东安子鸡是哪个地方的菜

东安子鸡是湖南省永州市东安县的菜 , 属于湘菜系 。东安子鸡也被叫做安东鸡、宫保鸡丁 , 它是一道地方传统名菜 , 因为采用东安新母鸡烹制而成 , 所以得名 。东安子鸡菜色呈红白黄绿四种颜色 , 鸡肉肥嫩 , 味道酸辣鲜香 。
东安子鸡是哪个地方的菜

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文章插图
东安子鸡是一道非常有名的地方传统菜 , 属于湘菜系 , 是湖南省永州市东安县的特色菜 , 因为采用东安新母鸡烹制而成 , 所以得名 。东安县位于湖南省西南部 , 自然环境优越 , 四季分明 , 是我国“武术之乡” 。
东安县属于中亚热带季风湿润气候 , 将水充沛 , 热量丰富 , 光照充足 。同时 , 东安县属于丘陵地貌 , 地势西北高 , 东南低 , 土地格局概括为七山半水两份田 , 半份道路和庄园 。在这种独特的地理条件下 , 当地的土鸡肥大而肉质鲜美 。
东安子鸡的特色
【东安子鸡是哪个地方的菜 东安子鸡是哪个地方的菜】东安子鸡就是采用了当地农民天然喂养的土鸡 , 肉质鲜嫩肥美 , 一般选用生长期1年以内的子鸡最好 。烹饪好的东安子鸡菜色呈红白绿黄四种颜色 , 鸡肉口感肥嫩 , 味道酸辣鲜香 , 曾入选2010年上海世博会四大传统湘菜名录 。

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