羊肝清理要清水洗去杂质,再在水里掺醋洗,然后水里掺盐洗,至少各洗两次,清水洗两至三次 。羊肝是指动物羊的肝脏 。羊肝是属于一种富含维生素A和磷的食品 。据营养学家分析,每100克羊肝,除水分外,含蛋白质18.5克,脂肪7.2克,碳水化合物4克,灰分1.4克,钙9毫克,磷414毫克,铁6.6毫克,硫胺素0.42毫克,尼克酸3.57毫克,抗坏血酸18.9毫克,维生素A29900国际单位 。
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