自贡有那些名小吃 _内江

头
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自贡名小吃
吃去吃来，抄手、饺子、炒菜······都觉得老一套，今天，我突然想起小时候在
农村吃的头，就做来吃吃，没想到，大受欢迎！
头，川南，尤其是自贡有名的农村小吃，说白了就是手拉面块，像女人包头的头巾
而得名，吃起来有麦面的清香，绵扎有嚼头，配上付瓜或豌豆芽汤，颇有特色。做法：
少量肉丝爆炒，放入圆片付瓜翻炒，加盐、花椒面、蒜、姜、葱，加水熬成汤，一斤北
方面揉成面团，待付瓜耙，把一块块手工拉薄的面块放入汤中，煮熟，昨晚剩了半碗番茄蛋花汤，
一并倒入烧开，加味精或鸡精，调好味。如用豌豆芽，加骨头炖，再放面块。吃起来，又滑又嫩，
清香回甜，绵扎可口，胜似面块，别有风味，很受欢迎！不信，你试试。一斤面够三四个人吃。和
面干湿要适宜，面拉着有筋丝。白味或加调料自便。
头、红苕包谷粉羹、鱼鳅粑、猪儿粑、桐子粑、软雀粑······在我的记忆中，
都是美食！
资阳、内江、泸州、自贡四个邻近城市，哪个小吃最多？当然是泸州撒
泸州的小吃和特色菜肴看起来更符合北方人的口味：黄粑、猪儿粑、伦教糕以及荤豆花、酸菜豆花，都不以川味的麻辣取胜，质朴而个性突出，一如泸州人的性格。
8、在泸州吃早餐绝对不是一件枯燥的事情，光面食就有几十种“常规武器”的佐料让人选择。
9、泸州很多小饭馆炒的莱比大饭店还好吃，找这样一家馆子并不难，坐下点一份回锅肉就知道好坏。
l O、在泸州吃一顿美味很便宜，一毛钱甚至五分钱串的串串香、l 0元钱随便吃的片片鱼、几块钱的豆花饭处都是。
1 1、泸州的街边零食“豆腐鱼”不用吆喝，不用做广告，满街的香辣味就会把人吸过去。
【自贡有那些名小吃】 1 2、泸州拥有外地人最不可能的模仿和引进的美味享受一一在鱼船上吃江河鱼，于是到长江边渔船上吃鱼成为不少外地人到泸州的必修功课。
1 3、到泸州吃火锅没有人会放过最有泸州风味的鱼头火锅，凭着这道菜，有人断定四川火锅起源于泸州。
1 4、泸州的饭馆非常喜欢设置雅座，连非常小的馆子也不例外，但雅座不“哑”一一喜欢热闹的泸州人用来隔离噪声。
珠子街，钟鼓楼，迎辉路，白塔，到处都是啊

自贡有那些名小吃

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