1、将便蛋去壳,温水洗尽 。便蛋建议选用有一定弹性,未完全液化的 。
2、变蛋对切成半,或四分之一瓣,为更好地入味,建议切四分之一瓣 。
【四川青椒皮蛋怎么做】3、青椒洗净,切成较细的沫,以便更好入味,但不要切地过细,过细用筷子不好夹 。
4、加入准备好的醋,生抽,香油,调成汁 。用筷子轻轻推动,让三者完全融合,互相吸收味道 。
5、将调好的汤汁均匀地浇在变蛋上,注意不要浇在容器边沿上 。
6、制做完成,即可享用 。
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