1、北京铜锅火锅来源 ， 朱元璋十三子朱桂喜宴饮 ， 因寒冬酒菜易冷召集工匠而做 ， 后有乾隆办千叟宴由和珅所造的说法 ， 略晚 ， 清代中早期的故宫藏品便有高筒铜火锅 ， 前有长春真人丘处机据丹炉所授 。
2、这种高火筒形制的铜火锅 ， 是将华北地区的火锅与川陕火锅 ， 闽越打边炉 ， 江浙的吃暖锅区别开来的直观特征 。
3、火筒高耸自下而上贯穿炊具 ， 能够有效地解决炭火燃烧后烟雾的去向问题 ， 这对于解决宴饮中的干净清爽大有裨益 。

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