每年的5月到10月期间的小龙虾比较肥美 ， 最佳吃龙虾的时候是6到8月 。在龙虾的生长过程中 ， 6月份肉质变得饱满起来 ， 6至8三个月是龙虾长得最为强壮的时候 ， 也是最好吃的时候 。
小龙虾的营养价值：小龙虾的蛋白质成分很高 ， 氨基酸组成比肉类优质 ， 不仅含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸 ， 还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸 。另外 ， 龙虾还含有对幼儿而言也是必需的组氨酸 。小龙虾的脂肪含量仅为0.2% ， 其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成 ， 易被人体消化和吸收 ， 并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用 。

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