主料：
羊肉750克 。
【羊扣怎么做好吃羊扣的吃法】配料：
大葱25克 ， 大蒜10克 ， 姜10克 ， 甜面酱35克 ， 白砂糖5克 ， 酱油30克 ， 料酒15克 ， 花椒粉1克 ， 淀粉10克 ， 香油5克 ， 八角3克 。
做法：
羊肉放入开水内煮20分钟捞出 。将甜面酱抹在碗内 ， 然后 ， 将肉的内皮 ， 即在肉皮下面附在羊肉上的一层薄皮 ， 朝下放下碗内 。把酱油、酒、糖、花椒粉、八角、葱结、姜、大蒜切片放在一起调匀 ， 再倒在羊肉上 ， 放入蒸笼内蒸3小时 。蒸后取出 ， 拣去葱姜 ， 把它反扣盘内 ， 另用汤汁加水 ， 用湿生粉挂芡 ， 浇在羊肉上 ， 淋上香油即成 。

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