1、梧州纸包鸡
纸包鸡在制作技艺上,为了追求口味的正宗与地道,精选本土农家散养三黄鸡为原料,切件后,配以老抽酱油、姜汁、八角、茴香、陈皮、草果、红谷米、古月粉等调味料及葱白粒腌制,缀以少量白酒,以玉扣纸逐件包裹,再以花生油入锅浸炸而成 。
独创的隔纸浸炸烹饪法,锁住了鸡肉及调味料原有的味道,所以能保持鸡肉的鲜嫩甘滑、醇厚不腻,色泽金黄、气味芳香 。制作工艺独特,名扬海内外 。
2、龙虎凤烩
龙虎凤烩是梧州的一道传统名菜 。选用广西特产野味为原来,配以香菇、木耳、陈皮等20多种佐料精制而成 。食用时气味芳香,口感嫩滑鲜美,有“桂东南第一味”的美誉 。
3、神仙钵
梧州市饮食市场上的一朵奇葩,又叫打边炉 。将白醋、红糖、砂姜倒入瓦钵中,放在炭炉上熬成汤 。水开后 。即将调好的肉料逐一放在钵内烫熟食用,形成了甜酸爽脆的风味,吃起来飘飘欲仙,故名“神仙钵” 。
4、梧州蛇宴
蛇宴制作根据不同的蛇品种,可用蒸、焗、煎、炸、炒、熬、煲等不同的烹制方法,配以各种不同的佐料制作成各款粤式、川式美味佳肴,是一种极佳的保健食品 。蛇宴中的用蛇生宰即制为之上品,可将所得的鲜蛇血、鲜蛇胆调制成鲜蛇血酒、鲜蛇胆酒,这是蛇宴席上不可多得的佳酿 。
【梧州十大小吃 梧州有什么小吃 梧州特色小吃排行】5、蒙山肉丸
以蒙山县皮薄肉嫩的杂交猪肉为原料 。蒙山肉丸以其爽滑鲜美而深受食客称誉 。
6、三黄鸡
以岑溪、藤县等为产地,因鸡嘴、脚、羽毛均呈金黄色而得名,肉纹幼嫩、平胸肉厚、味道鲜美,为宴席上等佳肴 。
7、藤县同心米粉
已有近200年的历史 。选用藤县同心村的优质大米和优质水,经科学方法和传统工艺精制而成 。其粉丝幼滑、油光白净、呈半透明、速熟耐煮、汤清不浊、入口爽脆及细幼美观等特点而久负盛名 。
8、双钱龟苓膏
双钱龟苓膏是历史悠久的梧州传统药膳 。它主要以名贵的鹰嘴龟和土茯苓为原料,再配生地等药物精制而成 。其性温和,老少皆宜 。
9、艇仔粥
开始时只以新鲜的河虾或鱼片配入熬烂的稀粥中,后来增加了许多配料,如海蜇、花生、腐皮、葱花、鸡肉、鸭肉、瘦肉、猪牛下水等,吃起来鲜香可口,大受顾客青睐 。
10、田螺鸡煲
田螺鸡煲是一种将田螺与三黄鸡件混和在瓦撑锅内的美食,配以甜笋、生姜、紫苏等料,肉嫩汤鲜,香味诱人 。
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