做法:
1、冷水下锅 , 煮到水开 , 撇去浮沫 。
2、加些冬瓜和调味料 , 再煮大约5分钟 , 冬瓜变为半透明时即可 , 这时汤鲜味美 , 淡菜鲜嫩 , 冬瓜软烂 。
【淡菜怎么烹饪】注意:盛出时动作要轻 , 汤才能保持清澈 , 且为淡蓝色 , 汤底不要 , 有杂物 , 影响汤质 。
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