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【血豆腐是什么】是一种由动物血加盐直接加热凝固而成的食品 , 常见的血豆腐为鸭血、鸡血、猪血制作而来 , 源自云南少数民族 。血豆腐可以直接吃 , 也可以搭配其他的食材进行二次烹饪 。
注意:建议幼儿吃血豆腐最好选择鸡血和鸭血 , 因为这两种血豆腐口感比较嫩 , 营养物质容易吸收;血豆腐虽然营养价值较高 , 但是由于动物血液的成分比较复杂 , 而且还有滑肠作用 , 虽然不会造成腹泻 , 但是也不能常吃 。一天不要多于50克 , 不要天天吃;炒血豆腐之前要用水浸泡 。
黄豆芽猪血汤:用黄豆芽250g , 猪血250g , 蒜头2瓣 , 黄酒、葱、生姜末、精盐、味精各适量;先将黄豆芽去根洗净 , 猪血划成小方块 。清水漂净 。油少许 , 爆香蒜茸、葱姜末 。下猪血并烹上黄酒 , 加水煮沸 。放入豆芽 , 再煮2分钟 , 调味即可;此汤红白相间 , 清香爽口 , 营养丰富 。
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