文章插图
【泡打粉可以用小苏打代替吗】不可以 。小苏打粉的化学名称是碳酸氢钠（NaHCO3），属于碱性物质，它在烘焙中使用时，要搭配酸性的液体，比如酸奶、醋、柠檬汁、咖啡、蜂蜜等等才能产生化学反应，虽然两种膨松剂都是利用酸碱中和的原理来产生气体，创造空气感，但若没有添加酸性液体的食谱中，都会注明需要使用泡打粉，若改用小苏打粉是没办法发生化学变化的，因此小苏打粉不能取代泡打粉 。
泡打粉是一种复配膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉 。泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵 。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大 。

秒懂生活扩展阅读

• 天猫一键求助可以用几次？有什么作用？
• 咖啡机可以用来做港式奶茶吗
• 中国移动卡一个月可以用多少流量
• 叉烧酱可以用什么替代
• 钢丝发怎么处理
• 一个手机可以用几个支付宝
• 罗汉果水能用不锈钢水杯吗 罗汉果水可以用不锈钢水杯吗
• 水杯可以用热水泡吗 水杯能用热水泡吗
• 淡奶油可不可以用牛奶代替
• 可以用拍照代替扫描吗