文章插图
1、筋度不同：高筋面粉又称强筋面粉，蛋白质含量为12%-15%，筋度高，粘性强；而低筋面粉又称弱筋面粉，蛋白质含量为7%-9%，筋度低，粘性小 。
【高筋面粉和低筋面粉有什么区别】2、颜色不同：高筋面粉的颜色偏黄；低筋面粉的颜色是雪白的 。
3、用途不同：高筋面粉适合做有韧性口感需求的食物，例如面条、包子、面包、泡芙饼等；低筋面粉比较疏松，适合做蛋糕、饼干、点心等 。

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