杀武昌鱼需要先去鳞鳃和内脏 ， 把鱼冲洗干净 。在距鱼头一厘米处划开 ， 轻轻拽出里面的腥线 ， 注意两面都有 。
武昌鱼(学名:Megalobramaamblycephala) ， 鲤科 ， 鲂属 。
上世纪50年代由易伯鲁等30多位中科院水生所研究人员发现梁子湖中有一种鳊鱼是以往文献中没有的 。他将它命名为团头鲂 ， 俗称武昌鱼 。
体长165~456毫米 。体侧扁而高 ， 呈菱形 ， 口端位 ， 口裂较宽 ， 呈弧形 ， 体呈青灰色 。主要分布于长江中、下游的中型湖泊 。比较适合于静水性生活 。武昌鱼营养丰富 ， 一般人都可食用 ， 老少皆宜 。

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