咸菜炖豆腐是一道以豆腐和咸菜为主料烹饪的特色小菜 。
做法：
1、咸菜洗净（罐头的可免）切碎，豆腐漓干水分后切块；
2、锅中放少许食用油烧热后，下葱花爆香，下咸菜，淡菜翻炒片刻；
3、下豆腐，小心翻炒片刻后，加适量高汤（或清水）煮滚后，改小火炖15分钟左右；
4、加适量盐调味后即可出锅装盆 。（咸菜本身已有咸味） 。

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