蛋挞烘烤时间和温度不足：蛋挞烘烤的时间越长、温度越高 ， 蛋挞表面形成的焦斑就越多、越明显 ， 反之亦然；蛋挞水中糖的使用量不足：糖在糕点中一般有两个作用 ， 一是调味剂 ， 增加糕点甜味；二是着色剂 ， 让糕点着色；蛋挞水中的糖用量越大 ， 蛋挞表面形成的焦斑就越多、越明显；反之亦然；蛋挞水中淡奶油的使用量不足：淡奶油使用量越大 ， 蛋挞表面的焦斑就越多、越明显；反之亦然 。
【自己烤的蛋挞为什么没有焦斑】

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