【南瓜粥用什么南瓜】

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老南瓜 。用南瓜熬粥时 ， 建议选择老南瓜会更好 ， 因为老南瓜中淀粉含量比较高 ， 糖分多 ， 煮出来的粥会更加软糯香甜 ， 口感会更好；而嫩南瓜中的淀粉和糖分含量较低 ， 如果用来煮粥的话 ， 香甜度不足 ， 口感较差 。老南瓜的挑选：老南瓜表皮比较坚硬 ， 颜色比较深 ， 而且附有较多白霜 ， 用指甲在南瓜上掐一下 ， 会有水渗出来 ， 如果汁水比较粘手 ， 说明南瓜含糖量高 ， 口感甜 。
南瓜粥：中医认为 ， 南瓜性味甘、温 ， 归脾、胃经 ， 有补中益气、清热解毒之功 ， 适用于脾虚气弱、营养不良、肺痈、水火烫伤 。《本草纲目》言其“补中益气” 。南瓜含瓜氨酸、精氨酸、麦门冬素及维生素A、B、C、果胶、纤维素等 。南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率 ， 使糖类吸收减慢 ， 可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空 ， 控制饭后血糖上升 。果胶还能和体内多余的胆固醇结合在一起 ， 使胆固醇吸收减少 ， 血胆固醇浓度下降 。因而南瓜有“降糖降脂佳品”之誉 ， 患有糖尿病者 ， 常取本品佐餐 ， 不仅可以果腹 ， 而且还可以降糖降脂 ， 可谓一举数得 。

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