盐 。水里加入盐 ， 可以降低水的凝固点 ， 使水不易结冰 。盐易溶于水 ， 形成盐水溶液 ， 盐水具有化冰防冻的作用 ， 而且盐水的凝固点比水的凝固点低 ， 因此加入盐的水不易结冰 。水的盐度越高就越不容易结冰 。如冬天在撒盐化雪 ， 应用的就是此原理 。
盐水的其他作用：1、除豆腥味：豆腐等豆制品有豆腥味 ， 用盐开水浸漂 ， 不但可以去除豆腥味 ， 还可以使豆制品色白质嫩 。
2、铁锅除锈：新买的铁锅又脏又锈 ， 锅中放些粗盐 ， 用土豆混着盐擦洗 ， 就可以除脏去锈 。
3、防褪色：将容易褪色的衣物放在盐水中浸泡一会儿再清洗 ， 可以保持衣物颜色鲜艳 ， 防止褪色 。
4、快速解冻：将冻鱼、冻鸡、冻肉放到盐水中解冻 ， 不但解冻快 ， 而且成菜后更加鲜嫩味美 。

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