食品添加剂的主要类别有：
1、抗氧化剂 ， 常用的抗氧化剂中一般含有丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯、没食子酸丙酯、特丁基对苯二酚等 。
2、漂白剂 ， 常见的漂白剂含有亚硫酸盐等 。
3、着色剂 ， 常见的着色剂含有二氧化钛等 。
4、护色剂 ， 常见的护色剂含有硝酸盐和亚硝酸盐等 。
5、酶制剂 ， 常见的酶制剂有木瓜蛋白酶 ， 由米曲霉、枯草芽孢杆菌等所制得的蛋白酶等 。
【什么是食品添加剂类别】6、增味剂 ， 常见的增味剂有增味剂有谷氨酸钠、鸟苷酸二钠、琥珀酸二钠和丙氨酸等 。
7、防腐剂 ， 常见的防腐剂有苯甲酸、山梨酸和丙酸等 。
8、甜味剂 ， 常见的甜味剂有木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、乳糖醇、麦芽糖醇、异麦芽糖醇、赤鲜糖醇等 。

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