白灵菇其色雪白，形似灵芝，故得其名 。因其口感与鲍鱼极为相似，故又有“素鲍鱼”之称 。做素鲍鱼的材料较多，分为主料，配料与调料 。主料：水发白灵菇10只 。配料：老母鸡500克、五花猪肉250克、火腿150克、西兰花150克、水发羊肚菌10棵、胡萝卜200克、袋装银杏150克 。调料：精盐3克、料酒30克、老抽15克、蚝油50克、鸡精4克、味精2克、熟化鸡油75克、鲜汤750克、湿淀粉15克、整姜适量、葱(拍破)适量 。

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