【飞机上的航空餐是靠什么方式冷却上机的呢？我只知道烹调好的餐食必须先进行快速降温冷藏。】飞机餐先由地面的配餐公司制作 ， 制作完成后 ， 这些熟食不能马上装进盒中 ， 需要推入真空冷却机中降温 ， 仅需10-15分钟左右从高温降到10℃ ， 再放在冷藏室内 ， 直到温度降低至0℃ ， 才会装进盒子中保鲜 。根据航班动态 ， 按时配送上飞机 。为了保证餐食一直处于低温以抑止细菌繁殖 ， 连送餐车里都只有15摄氏度 。
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