观察酵母菌主要有以下两种方法:
1、用滴管从甜酒酿的汁液中吸取一滴汁液 ， 滴在载玻片上 ， 用针摊开 ， 盖上盖玻片 ， 在低倍镜下就能清楚地看到甜酒酿的汁液中悬浮着无数酵母菌 。再换高倍镜仔细观察一个酵母菌 ， 可以看到酵母菌是椭圆形的单个细胞 ， 细胞中有许多小颗粒 。有的酵母菌的一端长出大小不同的突起 ， 这是酵母菌的芽体 。芽体成长脱落 ， 就成为新的个体 ， 有的芽体在从母体脱落前又长出突起；
2、在盖玻片一边加一滴碘液 ， 从另一边用吸水纸把染液引入盖玻片下 。不久就能看到被染成棕褐色的细胞核和变成蓝紫色的淀粉粒 。

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