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红薯稀饭变绿是因为红薯中的糖、淀粉等营养物量在氧化酶的感化下,长时间接触空气后,产生氧化反响，变绿的红薯稀饭可能已遭到病菌侵染,更好别再食用 。
【红薯大米粥怎么有绿色 为什么红薯稀饭煮出来是绿色的】红薯,又称甘薯、甘薯、山芋等,为旋花科一年生动物 。红薯属管状花目，旋花科一年生草本动物，长2米以上，平卧空中斜上，叶片凡是为宽卵形，长4-13厘米，宽3-13厘米，花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色，钟状或漏斗状，长3-4厘米，蒴果卵形或扁圆形，有假隔阂，分为4室，具地下块根，块根纺锤形，外皮土黄色或紫红色 。
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