因为鱼胆的胆汁内所含的氢氰酸,其毒性比同剂量的砒霜毒性还要大,不论生吞、煮熟或泡酒,有毒成分都不会被破坏 。鱼胆中毒是食鱼胆而引起的一种急性中毒,青鱼、草鱼、白鲢、鲈、鲤鱼胆中含有的胆汁毒素,能损害犬的肝、肾,使其变性坏死,也能损伤犬脑细胞和心肌,造成神经系统和心血管系统的病变 。
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