过油炒面怎么做

1、 备料:面粉3斤、香油或牛油0.5斤,瓜子仁、芝麻仁、核桃仁各1两;
【过油炒面怎么做】2、 炒面:将面粉放入炒菜锅内,用小火翻炒,使水分蒸发,当面粉炒成小疙瘩时,出锅倒在面案上,用擀面杖擀碎,再次放入锅内用小火不断翻炒,防止炒糊 。炒成金黄色出锅,放在面案上再擀一下;
3、 加工辅料:将香油烧热,把瓜子仁和炒熟的芝麻仁、核桃仁在油锅里过一下捞出备用 。将牛油放在锅里加热熬化过滤后再用;
4、 拌粉:将晾凉的熟面、辅料和香油或牛油放在面案上进行搅拌均匀就完成了 。

    秒懂生活扩展阅读