饭店的煤气费应当计入营业成本，因为煤气是饭店做饭应具备的最基础前提条件 。对于有饮食及住宿等业务的宾馆饭店，也可计入管理费用进行核算 。
为了连续、系统、全面地核算和监督经济活动所引起的各项会计要素的增减变化，就有必要对会计对象的具体内容按照其不同的特点和经济管理要求进行科学的分类，并事先确定分类核算的项目名称，规定其核算内容 。这种对会计要素的具体内容进行分类核算的项目，称为会计科目。

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