蛋白质的营养价值用生物价来表示 ， 生物价越高 ， 营养价值越高 ， 大豆蛋白质中赖氨酸含量高 ， 蛋氨酸略低 ， 是谷类蛋白质理想的氨基酸互补食品 ， 大豆单独食用时生物价为六十七 ， 但大豆与小麦按二比一的比例混合食用时生物价可达到七十七 ， 如果将小麦、小米、牛肉、大豆按照百分之三十九、百分之十三、 百分之二十六、百分之二十二的比例混合食用 ， 其蛋白质的生物价可提高到89 。
【黄豆怎么吃蛋白质含量高】
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