产妇和孕妇不适合吃莲藕 ， 脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用莲藕 ， 莲藕性偏凉 ， 较难消化 ， 会加重胃的负担 ， 下面介绍吃藕的注意事项：
1、发黑、有异味的藕不宜食用 ， 应挑选外皮呈黄褐色 ， 肉肥厚而白的 ， 注意要无伤无烂无锈斑、不断节而不干缩未变色的藕；
2、莲藕最好不要生食 ， 有些藕寄生着姜片虫 ， 很容易引起姜片虫病 。人吃了带虫卵的生藕 ， 虫卵就会在小肠内发育为成虫 ， 成虫附在肠黏膜上 ， 会造成肠损伤和溃疡 ， 使人腹痛、腹泻、消化不良 ， 儿童还会出现面部浮肿、发育迟缓、智力减退等症状；
3、煮藕时忌用铁器 ， 以免使藕在烹饪过程中变黑；
4、切过的藕不宜直接存放 ， 没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间 ， 但因莲藕容易变黑 ， 切面孔的部分容易腐烂 ， 所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜 ， 冷藏保鲜一个星期左右 。

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