送您四大名补之一：芡实芡实

什么东西既可以初秋平补又可调理脾胃呢，答案就是芡实。今天我们就来说说立秋后的四大名补之一：芡实。

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初秋要遵循的是什么？
养好脾胃，适宜平补。也就是平和的地来进补。尽管从节气上来说，现在已经是初秋，但天气依然很热， “秋老虎”依然存在，因此仍旧要注意防暑。
但是，大自然还是有了变化，出现了中午热、早晚凉的“尜尜天” ，而且“一场秋雨一场凉，十场秋雨就结霜” 。根据气象学上的界定，即当地连续5日的平均温度在22℃以下，才算真正秋天的时节。
因此，人们需要根据这个时节的特点来科学饮食，既可以补充夏季的消耗，也不至于补得太过。
贴秋膘要先调好脾胃
在酷暑难耐的夏季，人们常常因为苦夏或吃多冷饮等原因，存在不同程度的脾胃虚弱。
此时如果大量进食补品，特别是过于滋腻之品，会进一步加重脾胃负担，使长期处于“虚弱”状态的胃肠无法承受“突如其来”的补品，而导致消化功能紊乱。因此，秋季进补之前重要的是先调理脾胃，具体方法也因人而异！

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因人而异来调理脾胃也很科学，比如老人小孩，他们属于特殊人群，这两类人群消化能力较弱，胃中常有积滞宿食，表现为食欲不振或食后腹胀。因此，在进补前应注重消食和胃，不妨适量吃点山楂、白萝卜等消食、健脾、和胃的食物，症状严重者可在医生指导下服用保和丸、香砂养胃丸等。
平时热爱辛辣、油腻食物的朋友，日久易化热生火，积热于肠胃，表现为胃中灼热、喜食冷饮、口臭、便秘等。这类人群进补前一定要注意清泄胃中之火。适度多吃些苦瓜、黄瓜、冬瓜、苦菜、苦丁茶等，待胃火退后再进补。
而脾虚的人常常表现为食少腹胀、食欲不振、肢体倦怠、乏力、时有腹泻、面色萎黄。
这类人群进补前不妨吃点健脾和胃的食物，以促进脾胃功能的恢复，如茯苓饼、芡实、山药、豇豆、小米等都是不错的选择。
苏东坡的养生之道
农历7月进入初秋，对于脾胃虚弱的人来说要吃些健脾和胃的食物或者药物。据说宋代大文豪苏东坡到了老年还身健体壮，面色红润，才思敏捷，这与他精心养生不无关系。

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苏东坡的养生之道中，有一条是吃芡实：
苏东坡对养生很有研究，著有《东坡养生集》等书。他吃芡实，吃法还颇为奇异：时不时取煮熟的芡实1粒，放入口中，缓缓含嚼，直到津液满口，再鼓漱几遍，徐徐咽下。他每天用此法吃芡实10到30粒，坚持不懈。据说苏东坡还喜欢吃用芡实煮成的“鸡头粥” ，并称之“粥即快养，粥后一觉，妙不可言也。”
芡实
芡实为睡莲科植物芡的成熟种仁，并有南芡、北芡之分。
南芡主要产于湖南、广东、皖南以及苏南一带；北芡又称池芡，主要产于山东、皖北及苏北一带，质地略次于南芡。
因其茎上花似鸡冠，苞形类鸡，故有“鸡头”之称。中医养生学认为，芡实有健脾养胃，益肾固精，抗衰延年的功效。
芡实味甘，涩，性平，入脾、肾、心经，为补中益气，滋养强壮性食物。在古药书里还被称为“补而不峻” ， “防燥不腻”的粮菜佳品。

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芡实分为生用和炒用两种：生芡实以补肾涩精为主，而炒芡实以健脾开胃为主。
炒芡实在一般药店都有售，因炒制时需要加麦麸，并要掌握一定的火候，家庭制作不方便。另外，也有将芡实炒焦使用的，主要以补脾止泻为主。

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