做法：
素材洗干净 ， 放少许盐腌；素材脱水后把水倒掉 ， 入白砂糖和醋 ， 米酒适量；加入酱油 ， 蚝油 ， 米酒适量 ， 醋适量 ， 白砂糖；吃的时候加入适量的盐 ， 辣椒粉 ， 味精 。酸料是广西特产 。以玉林市玉州区的仁厚镇、兴业县的城堭镇两地生产腌制的著称 ， 品种多样（有酸萝卜、酸卷心菜、酸鸭梨、酸豆角、酸蒜头等等）美味爽口 ， 不需重新加工 ， 即取即食 。

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