动物蛋白含人体必须氨基酸丰富 ， 对身体补宜更大 。植物蛋白就不具备这个优势 ， 所以又叫不完全蛋白 。鸡蛋则属于优质蛋白 。
鸡蛋又名鸡卵、鸡子 ， 是母鸡所产的卵 。其外有一层硬壳 ， 内则有气室、卵白及卵黄部分 。富含胆固醇 ， 营养丰富 ， 一个鸡蛋重约50克 ， 含蛋白质7克 。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收 ， 利用率高达98%以上 ， 营养价值很高 ， 是人类常食用的食物之一 。

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