乌冬面是日本的 。乌冬面是一种日本面食 ， 与荞麦面、绿茶面并称日本三大面条 。乌冬面是用中筋性小麦粉加入若干的盐制作而成 ， 食用时多采用鱼干、海带以及酱油制作的汤底 。乌冬面在日本有很多种类 ， 有秋田的稻庭乌冬面、群马的水泽乌冬面和埼玉的加须乌冬面等 。
其口感介于切面和米粉之间 ， 口感偏软 ， 再配上精心调制的汤料 ， 就成了一道可口的面食 。是将盐和水混入面粉中制作成的白色较粗的面条 。冬天加入热汤、夏天则放凉食用 。凉乌冬面可以蘸被叫做“面佐料汁”的浓料汁食用 。
最经典的日本乌冬面做法 ， 离不了牛肉和高汤 ， 面条滑软 ， 酱汤浓郁 ， 所以去日本 ， 一定要尝一碗香川县的牛肉乌冬面 。
乌冬面反式脂肪酸为零、并且含有很多高质量的碳水化合物 。通过配合不同的佐料、汤料、调味料可以尝到各种不同的口味 。有的时候也会在面上加上裙带菜、蔬菜天妇罗、小葱一起食用 。在日本老少咸宜 ， 不论在家里还是在外吃饭 ， 乌冬都是一种很常见的食品 。

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