古人所说的素酒是指未蒸馏过的低度米酒 。
素酒的制作过程中,没有蒸馏过程,只是将酒糟滤除,余下的酒水,放到锅里煮开,以使酒不会变质 。素酒在《西游记》中频繁出现,是一种和尚和尼姑可以饮用的酒,葡萄酒也属于素酒 。
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