不锈钢餐具都含有铬、镍，铬是使产品不生锈的材料，镍是耐腐蚀材料 。
使用劣质不锈钢餐具、不恰当的方法使用不锈钢餐具，会造成重金属对人体健康的危害 。
为防止镍、铬等重金属危害人体，使用不锈钢产品应该注意：
1、不要长时间使用不锈钢餐具盛放强酸、强碱性食品，以防铬、镍等金属元素溶出 。
2、不用不锈钢器皿煎熬中药 。中药含有很多生物碱、有机酸等成分，在加热条件下，很难避免发生化学反应而使药物失效，生成毒性更大的化学物质 。
3、不用强碱、强氧化性化学药剂洗涤 。

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