木薯淀粉 ， 是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末 ， 木薯淀粉有原淀粉和各种变性淀粉两大类 ， 广泛应用于食品工业及非食品工业 ， 变性淀粉可根据用户提出的具体要求定制 ， 以适用于特殊用途 。
木薯原淀粉广泛应用于食品配方中 ， 例如焙烤制品 ， 也应用于制作挤压成形的小食品和木薯粒珠 。变性淀粉或淀粉衍生物已用作增稠剂、粘结剂、膨化剂和稳定剂 ， 也是最佳的增量剂、甜味剂、调味剂载体和脂肪替代品 。使用泰国木薯淀粉的食品包括罐头食品、冷冻食品、干混食品、焙烤食品、小食品、佐料、汤料、香肠、奶制品、肉及鱼制品和婴儿食品 。

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