鸡肉就是鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用 。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类 。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖 。鸡肉具有治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用 。
【炒鸡的做法 最正宗的做法】准备好所用食材 。
鸡肉切片，加入水淀粉上浆 。
腐竹切段，木耳撕成小朵，黄瓜切片 。
锅中注入油，烧热下入鸡肉片翻炒至变色 。
烹入料酒加入生抽糖翻炒均匀 。
倒入腐竹和木耳 。
加入盐，和一点水，中火烧至汤汁收干 。
下入黄瓜片翻炒均匀后加入鸡精炒均即可 。

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