蒸馒头时底部滞留的水,是由于笼垫与笼屉中间的水没能及时排除造成的 。馒头的底部或顶部被水泡的现象,在馒头作坊中是最常见的病症之一,也是馍友们经常咨询的馒头不光滑的问题之一 。
建议:检查四角的笼屉面是否上翘,也可以把笼屉四角的笼垫用剪刀适当的祛除一小部分,祛除部分的大小,得保证馒头不粘笼屉,这样 多余的水就自然的溜出去了 。
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