重庆有哪些美食?

1、火锅
火锅发源于重庆,已成为重庆的美食代表和城市名片,是往来游客必吃的项目 。如今全国各菜系的火锅店遍地开花,但性价比最高的还属重庆火锅 。
正宗的重庆火锅内分有9个格子,俗称“九宫格”,食客可按菜分隔而食 。重庆火锅汤底由辣椒、花椒炒制而成,加以其他佐料、汤汁,卖相十足 。红红一锅端上桌,酥麻之感油然而生 。
火锅在重庆主城区内遍地是,无需过于纠结去哪家,每家都各有特色 。游客可根据个人口味及环境喜好进行选择 。据说老街深巷里越热闹的火锅店,口味越地道,深得当地百姓喜爱 。尤其是老火锅店里的牛油火锅,最深得当地人的青睐 。
2、重庆小面
对重庆人来说,小面的地位丝毫不逊色于火锅 。不仅评过小面50强,央视还以此拍了部纪录片《嘿,小面》,就连著名主持人孟非也在长江下游开了家小面馆,以解“小面情结” 。
重庆小面是一个统称,狭义的小面是没有任何臊子的面条,而真正的小面据说会用到十五种调料 。因此小面最出彩的就在于“麻辣当先,面条劲道”,一碗面条全凭调料来提味儿,实属绝妙!
小面种类繁多,比较常见的有素小面、杂酱面、牛肉面和豌杂面,分二三两,点餐前最好和老板说明要红汤还是清汤 。总的来说小面都比较油,口味麻辣,通常5-15元/碗 。
3、酸辣粉
重庆名小吃,长期深受当地人喜爱 。炎炎夏日,当地人簇拥到好吃街,即便就地而食也能酣畅淋漓 。
酸辣粉粉条劲道爽滑,再加上满满的肉末酱,味道酸辣鲜香,十分开胃!关键价格还很便宜,通常是5-6元/碗 。但要注意的是,吃酸辣粉时千万别用力吸,不仅容易呛到,还会把红油溅到衣服上 。
3、抄手
抄手是川渝一带的叫法,跟馄饨和云吞类似,不过个更大,皮更厚,馅更足 。10-15元一碗 。最具重庆特色的抄手是老麻抄手,所谓“老麻”,即比一般的麻还要麻 。不论是红油抄手还是清汤抄手,都可以加麻 。吃不惯麻的人也不必担心,不加麻的抄手也值得一尝,馅料的鲜香和汤底的浓郁会更加凸显 。
4、鸡杂
鸡杂是重庆人非常喜爱的江湖菜,游磁器口的人,往往少不了吃一顿鸡杂 。现炒一锅端上桌,鸡心、鸡肝、鸡肠等与辣椒混杂,锅底还继续加热,越煮越辣,诱人胃口大开,米饭都要多加一碗 。
大多鸡杂店都集中在磁器口的江边区域,店家常常在门前招揽游客 。鸡杂通常分小中大锅(可选择不加鸡肝),45-70元/份不等,两三个人点小锅足够 。
5、山城小汤圆
品尝各种麻辣小吃后,来一碗香甜解辣的山城汤圆,是再合适不过的了 。5-10元一碗,一碗10个左右 。
山城汤圆小巧玲珑,恰好一口一个 。内馅选用最经典的黑芝麻,甜而不腻 。薄薄的糯米皮,煮出来晶莹剔透,尝一口香甜软糯 。有些店会在汤圆里放桂花,桂花的清香刚好中和芝麻的浓郁 。
【重庆有哪些美食?】重庆有哪些不容错过的美食?

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