鱼干的制作方法

原料:三两以上鲫鱼
方法:
将鲫鱼洗净、去鳞,放于盆中 。取鲫鱼一条,置于案板,用刀将鱼的背部切开,连头及尾同时侧切,切至鱼腹为止,清理鱼的内脏,清理干净;照此方法将所有的鱼刨开,清理完毕,码于盆中,每码一层,撒腌渍盐若干;腌渍时间自定 。长一天一宿,短十几小时;腌渍以后,在阳光下晾晒,七分干时,可穿成串,继续晾晒 。直到晒干为止;晒好的鱼干可放置阴凉处 。食用时,用温水浸泡,脱盐,泡软后即可食用 。

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