40余款家常菜精选做菜菜谱大全( 六 )

香辣肉末蒸豆腐

文章插图

材料：鸡蛋、内酯豆腐、肉末、盐、胡椒粉、青红椒、香菇、葱、蒜、水淀粉、鸡精
做法：1.鸡蛋加盐、胡椒粉和适量凉开水打散。
2.内酯豆腐开盒用小勺舀入鸡蛋中。
3.蒸锅加水烧开放入鸡蛋豆腐加盖蒸10分钟。
4.青红椒、香菇分别切碎丁。
5.热锅凉油爆香葱蒜末，下入肉末煸酥煸香。
6.调入老抽和料酒，倒入香菇碎炒匀。
7.加入适量开水、盐、糖调味煮2分钟。
8.倒入红椒和尖椒碎炒匀。
9.勾入水淀粉收浓汤汁即可。
10.把肉末浇在蒸好的鸡蛋豆腐上即可。
干锅黄牛肉

文章插图

原料：带皮小黄牛（买回后用喷枪将牛皮上的毛烧掉，然后用刀刮洗干净）500克，红椒10克，洋葱块20克。
调料：海鲜酱10克，花生酱10克，排骨酱5克，味精、鸡精各8克，蚝油3克。
制作：
1、将小黄牛皮肉分离，分别切成长5厘米、宽2厘米的条，无需腌制。
2、锅下色拉油100克、黄油10克烧热，下三种酱料炒香，加清水1千克，先下入牛皮小火烧半小时，然后下入牛肉一起烧1小时，调入味精、鸡精、蚝油。（以上为批量制作步骤）
3、客人点菜后，取加工好的牛肉入净锅，烧制均匀，放入红椒、洋葱块垫底，勾薄芡，起锅入热干锅即可上桌。
杏鲍菇炒牛肉

文章插图

食材：杏鲍菇200克、牛肉150克、青红辣椒、植物油40克、盐10克、姜3克、淀粉5克、生抽10克、香油5克、鸡精1克、胡椒粉1克
做法
1、把牛肉切片，用胡椒粉、生抽、蛋清、淀粉抓拌均匀，用香油拌均匀腌制10分钟左右，把杏鲍菇用淡盐水侵泡洗净多清洗几次切片，红辣椒洗净切块，姜切末
2、热锅凉油，油热7成，下牛肉片翻炒2分钟左右捞起
3、再次热锅凉油，油热凉油，油热8成下姜末、杏鲍菇翻炒均匀出香味出水分
4、加青红红辣椒、加盐、生抽翻炒均匀，加牛肉翻炒均匀，加鸡精翻炒均匀即可。
肉馅蒸茄龙

文章插图

做法1.准备食材
2.肉剁成泥加入葱花，生姜
3.再加少许盐，宝宝酱油，牛油果油
4.搅拌均匀腌制半小时(挑去生姜)
5.芹菜焯水
6.芹菜，土豆切丁
7.一起放入腌制好的肉馅里拌匀备用
8.茄子洗净切去两端，一分为二
9.用两根筷子和一截茄子平行放好左手按住茄子，切成薄厚均匀的片
10.用手在每片茄子的两面涂抹，上淀粉 (这样比较容易粘住肉馅)
11.塞了肉馅的茄子会変得自然弯曲
双茄烧肉

文章插图

食材：茄子1根、五花肉100克、番茄1个、青椒半个
辅料：生抽适量、盐适量
做法：
1.将五花肉洗净放入锅中，加入适量清水，几颗花椒和1块生姜将肉煮熟。（用筷子能轻易插穿就可以了）
2.将番茄剁碎，青椒、茄子切块。
3.煮好的五花肉切成小方块。
4.热锅倒油烧至八成热。
5.放入五花肉翻炒1分钟。
6.放入番茄翻炒20秒。
7.倒入一碗清水大火煮开转中火煮2分钟。
8.放入茄子煮至汤汁浓稠。
9.放入适量盐翻炒20秒。
10.放入青椒翻炒20秒。
11.放入适量生抽翻炒20秒即可关火。
香辣腊肠烧土豆

文章插图

用料土豆、香肠1截、豆瓣酱1大勺、糖1勺、盐1小勺
做法1、土豆去皮洗净切块待用。香肠切片待用。
2、锅入油大火烧热转小火，下入豆瓣炒至油红出香，
3、入土豆、盐转中火翻炒5分钟，入清水没过土豆转大火。
4、煮沸后转小火煮至水气收一大半左右，转中火，
4、下入香肠片煮至水气收得差不多就成了
辣炒腐竹

文章插图

食材：腐竹、辣豆瓣酱、青椒、葱、姜
做法：1.腐竹温水泡开，切段，攥干水份备用
2.辣豆瓣酱，青椒切块备用
3.锅内放油，放入攥干的腐竹，炸至表面金黄捞出，沥干油份备用

40余款家常菜精选 做菜菜谱大全( 六 )

秒懂生活扩展阅读

40余款家常菜精选做菜菜谱大全( 六 )